在很多人的观念里，醋仅仅是一般的调味品，用它可以烧出美味的佳肴。但也有很多人开始意识到其实醋的功用远远不止这些，虽然它不像高蛋白，低脂肪的营养品或者保健品一样可以补血美容，但它里面含有较多的的人体所需的矿物质元素，对人体的健康也有很好的功用。虽说醋好，但如果你选不对好醋，或者使用的方法不正确，你也得不到你想要的功效，而且也不是每个人都适合吃醋。

　　醋的趣闻：醋为什么是酸的？

　　传统的解释：与甜味、苦味和鲜味不同，酸味并不靠特殊的感受器来捕捉。因为甜味物质（糖）和苦味物 晒醋昙子质（生物碱）通常为大分子，应该有专门的味觉感受器与它们相匹配。而引起鲜味的谷氨酸分子，就连在人体的其他地方都存在专门的感受器。因此，在这三类感受器蛋白被发现之前，教科书早就言之凿凿地判明了它们的存在。而酸味来自于高浓度的氢离子，咸味出自游离在唾液中的钠离子。两种小离子是如何刺激味觉细胞的呢？之前的研究者们根据在其他细胞上的经验，判断这些粒子可能通过一些通道直接进入细胞。

　　醋真的有营养吗？

　　醋有很多种，米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品风味迥异。醋是用得较多的酸性调味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋为 3.5g以上，优级醋为5g以上。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长。而其营养则可通过以下的数据显示给您。

　　营养

　　醋热量（千卡）： 30.00 胆固醇（毫克）： 0.00 膳食纤维（克）： 0.00 蛋白质（克）： 2.10

　　脂肪（克）： 0.30 碳水化合物（克）： 4.90

　　矿物质

　　钙（毫克）： 17.00 铁（毫克）： 6.00 磷（毫克）： 96.00 钾（毫克）： 351.00 钠（毫克）： 262.10 铜（毫克）： 0.04 镁（毫克）： 13.00 锌（毫克）： 1.25 硒（微克）： 2.43

　　维生素

　　A（微克）： 0.00 B1（毫克）： 0.03 B2（毫克）： 0.05 B6（毫克）： 0.02 B12（微克）： 0.10 C（毫克）： 0.00 D（微克）： 0.00 E（毫克）： 0.00 K（微克）： 0.00 P（微克）： 0.00 叶酸（微克）： 0.00 泛酸（毫克）： 0.08 烟酸（毫克）： 0.70 生物素（微克）：0.00 胡萝卜素（毫克）：0.00

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