大米：煮粥最为养人，具有补脾、和胃、清肺的功效。煮米粥时不要放碱，以免破坏米中的维生素B1，导致B1缺乏，出现“脚气病”。
糯米：有“糯米粥为温养胃气妙品”之称。对尿频、盗汗有较好的食疗效果。糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。
黑米：黑米是稻米中的珍贵品种。具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米。
小米：又称粟米，性味甘咸、微寒，具有滋养肾气、和胃安眠、清虚热之功效。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。常吃小米粥的人一般不易患失眠症。
高梁米：高梁米释放的热量很高，仅次于玉米，高于其他禾谷类作物。高梁米补气、健脾、养胃止泻。糖尿病患者禁食。
玉米：是粗粮中的保健佳品。所含营养物质能增强人体新陈代谢、调整神经系统、降低血脂，常食长寿。玉米油能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病。发霉的玉米中含致癌物质，忌食。
薏米：营养价值高，补誉为“世界禾本科植物之王”，日本将其列入防癌食品。可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。消除粉刺、色斑、改善肤色。薏米富含维生素B1，可防治“脚气病”。
小麦：营养价值很高，也是供人治病的药物，能除烦、止血、利小便、润肺燥。进食全麦可降低血液中雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
大麦：具“三高二低”的特点，即高蛋白、高膳食纤维、高维生素、低脂肪低糖，是一种理想的保健食品。
燕麦：含有亚油酸，有抑制胆固醇升高的作用。可以调节人体的肠胃功能，降低胆固醇，预防心脑血管疾病。在各种粮食中，燕麦的含钙量最高。对预防缺钙、骨质疏松有益。燕麦还有降糖、改善血液循环的功效。
莜麦：含有人体必需的8种氨基酸，维生素和矿物质，维生素B1的含量居谷类之首。莜麦对动脉硬化、冠心病、高血压、糖尿病、贫血、脱发都有一定的防治作用。莜麦含糖分少，是糖尿病、高血压患者较好的食品。
荞麦：蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等含量比一般谷物丰富。有“消炎粮食”的美称。荞麦具有清理肠道沉积废物的作用，民间称之为“净肠草”。荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。
黄豆：富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄钼、硒等抗癌成分，对几乎所有癌症有抑制作用。大豆磷脂还有促进胰岛素分泌的作用。食用黄豆对改善皮肤干燥粗糙、头发干枯、减肥有很好的功效。
黑豆：黑豆入肾功多，故能治水，消肿下气，治风热而活血解毒。黑豆有助于长筋骨，悦颜面，乌发明目，延年益寿。适合盗汗、眩晕、头痛、水肿、胀满、风毒、脚气、黄疸浮肿。
绿豆：绿豆汤能清暑益气，止渴利尿，能及时补充水分和矿物质，是夏天或高温环境工作者的首选饮品。绿豆能解毒，有机磷农药、铅、酒精中毒（醉酒）或吃错药时，可用绿豆汤紧急处理。老少皆宜，四季均可。
红小豆：有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有一定疗效。常食能润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石，健美减肥。中医认为它有生津液、利小便、消肿、止吐的功能。
豇豆：含易于消化吸收的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素，能及时补充机体的营养成分，中医认为豇豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助疗效。
豌豆：蛋白质含量丰富，经常食用对生长发育大有益处。豌豆中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。中医认为豌豆有理中益气、补肾健脾、除烦止渴的功效。
芸豆：含有皂苷、尿素酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿素酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。芸豆子粒中含有一种在高温下才能被破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。
山药：含淀粉酶等物质，有利于脾胃消化吸收，强健机体，滋肾益精作用，预防心血管疾病，从而益智安神，延年益寿，是糖尿病患者食疗佳品，便秘者慎用山药。
土豆：在法国被称作“地下苹果”，是低热能、高蛋白、多维生素和微量元素的食品，，是理想的减肥食品。是糖尿病患者理想的食疗佳品。皮色发青或以芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。
红薯：又称白薯、山芋，味道甜美，可供给大量热能，红薯富含膳食纤尘不维，可防止便秘，治疗痔疮和肛裂。所含脱氢表雄甾酮能有效抑制乳腺癌和结肠癌。红薯还是理想的减肥食品，具有防止糖分转化为脂肪的特殊功能。
芝麻：有黑白两种，食用以白芝麻为好，被益药用则以黑芝麻为佳。古代养生学家陶弘景对它的评价是“八谷之中，唯此为良”。其中含量仅占0.5%的芝麻素具有优异的抗氧化作用，可以抗癌，保肝护心。
花生：被誉为“植物肉”、“素中之荤”，可与鸡蛋、牛奶、肉类等食品媲美。花生能止血，其红衣的止血作用比花生仁更是高出50倍。花生肉含不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。
南瓜子：即白瓜子，生吃、熟吃都可以，有杀虫和治疗前列腺病的食疗作用。南瓜子能很好地杀人体内的寄生虫，南瓜子含有丰富的泛酸，能缓解静止性心绞痛，降血压。
西瓜子：有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助的疗效。西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子之类的种仁。西瓜子含有不饱和脂肪酸，预防动脉硬化，降低血压。
核桃：能减少胆固醇的吸收，核桃含大量脂肪，能润肠，治疗大便秘结，核桃所含脂肪主要是亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，常食能润肌肤、乌须发。核桃富含维生素B和E。可防止细胞老化，能健脑，增强记忆力。
板栗：含丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，也防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，可抗衰老，延年益寿，板栗含核黄素，常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有疗效。
无花果：含有脂肪酶、水解酶，具有降低血糖、分解血脂功能，可减少脂肪在血管内的沉积，从而降低血压，预防冠心病。成熟果实的果汁中可提取“苯甲醛”，具有防癌抗癌、增强肌体抗病能力的作用。
葵花子：有助于降低人体的血液胆固醇，保护心血管健康，葵花子富含铁、锌、钾、镁等矿物质，能预防贫血。还能治疗失眠，增强记忆力，能在一定程度上预防癌症、高血压和神经衰弱。
莲子：一般家庭都用来制作冰糖莲子汤、银耳莲子羹或八宝粥。古人认为经常服食莲子，祛百病。莲子有养心安神的功效，经常食用可健脑，增强记忆力，并能预防老年痴呆的发生。
胡萝卜：胡萝卜含丰富的维生素A，增强人体免疫力，有抗癌作用，对防治高血压有一定效果。吃胡萝卜不宜沾醋，因醋会破坏胡萝卜素，不宜生食，最好油炒肉炖，利于吸收。
黑木耳：浓缩液可促进体内免疫功能，可清理消化道，是排毒食品之一，木耳性平补益，性质滑利。
银耳：含维生素D，能防钙的流失，是一味滋补良药，对体弱或久病体虚、免疫力低下的人，是一种良好补品。银耳清肺热，故外感风寒者慎用。
香菇：含维生素C，降低胆固醇、血压。香菇中的麦醇可转化维生素D，促进钙的吸收，增强人体抗病能力。皮肤瘙痒病忌食，寒湿气滞者慎用。
辣椒：是最常用的一种辣调料，不仅使菜肴辛辣可口，而且能刺激人体释放本体生的荷尔蒙。脱发、支气管炎、哮喘患者慎用。
蒜：含辣素，杀菌能力为青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫有良好杀灭作用，宜生食（有些资料写要切片后放在置空气中15分钟后煮熟再吃）。不宜与蜂蜜同食，眼病患者慎用。
姜：是治疗恶心，呕吐的传统中药，有“呕家圣药”之誉，有解毒杀菌作用。姜性辛温，阴虚内热及邪热亢盛者慎用。
洋葱：能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，并能促进钠盐排泄而使血脂、血压下降。洋葱有提神作用，含“栎皮黄素”，有防癌抗癌功效，热病患者慎用。
枣：“补中益气，滋肾暖胃，治阴虚。”不宜与黄瓜、萝卜、动物肝脏一起食用。牙病不宜食枣，便秘和糖尿病患者慎食。
莲藕：含铁量较高，对缺铁性贫血适宜，含糖不高，有大量维生素C和膳食纤维，对肝病、便秘、糖尿病、虚弱者十分有益。消化功能低下者慎用。
西红柿：含维生素C，有生津止渴、健胃消食、清热解毒，降血压之功效。是癌症患者食疗佳品。急性肠炎、菌痢及溃疡病人不宜食用，青色未熟不宜食。
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