北京协和医院临床营养科于康教授指出，鲜榨果蔬汁只要制作方式得当，能保留原果80%以上的维生素、膳食纤维等营养成分，适合牙口不好的老人、幼儿以及喜爱喝饮品的年轻人饮用，比市售含添加剂的桃汁健康性更高。
鲜榨水蜜桃汁怎么保留最多营养？
控制榨汁时间:榨汁时建议将运转时间控制在30秒到1分钟以内，不要反复长时间压榨。北京协和医院于康教授表示，榨汁时间过长会加速维生素C氧化，还会破坏膳食纤维结构，导致营养流失率提升30%以上。
避免过度过滤:榨好的桃汁不要用极细的滤网过滤果肉残渣，这些残渣里含有大量不可溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动。如果觉得口感粗糙，可以用孔径2mm的普通滤网过滤，能保留70%以上的膳食纤维成分。
自制水蜜桃汁选什么品种的桃子最好？
优先选软熟多汁的品种:推荐选择阳山水蜜桃、奉化水蜜桃这类软熟品种，甜度高、纤维细，榨出来的汁口感更顺滑，不会有明显的渣感。尽量不要选还没完全成熟的硬桃，单宁含量高，榨出来的汁会有明显涩味，口感很差。
桃子的挑选标准:挑选时优先选表皮有绒毛、颜色粉白均匀、捏起来有轻微弹性的桃子，这样的桃子成熟度刚好，出汁率可以达到60%以上。如果表皮有发黑、软烂的部位，要全部削掉再使用，避免影响整体口感。
自制水蜜桃汁需要准备哪些工具？
榨汁工具的选择:如果追求高营养保留，推荐选择低速慢榨的原汁机，市面常见的九阳原汁机价格区间在199-499元之间，出汁率高，氧化程度低。如果家里没有原汁机，用普通破壁机、料理机也可以，价格区间99-399元。
辅助工具准备:需要提前准备干净的水果刀、削皮器、滤网、玻璃容器，所有工具使用前要用沸水烫1分钟消毒，避免杂菌进入桃汁，导致变质。尽量不要用塑料容器装鲜榨桃汁，容易吸附色素和异味，影响口感。
鲜榨水蜜桃汁的具体步骤是什么？
前期处理步骤:先将水蜜桃用清水加少量食盐浸泡10分钟，搓洗掉表面的绒毛，削掉外皮，去掉桃核，切成2cm左右的小块。如果想要口感更冰爽，可以提前将桃块放到冰箱冷藏层放2小时，不用冷冻避免破坏口感。
榨汁操作步骤:将桃块放进榨汁机，不需要额外加清水，也不要加白砂糖，水蜜桃本身的甜度足够。启动机器运转30-40秒即可，倒出后如果想要更顺滑的口感，可以简单过滤一遍，做好后要在30分钟内喝完。
鲜榨水蜜桃汁饮用有哪些注意事项？
饮用时间建议:鲜榨桃汁最好在饭后1小时左右饮用，不要空腹喝，桃汁里的果糖含量较高，空腹喝容易刺激胃酸分泌，导致肠胃不适。每天饮用量不要超过300ml，避免摄入过多糖分导致血糖升高。
不适宜饮用人群:糖尿病患者、对桃子过敏的人群不建议饮用鲜榨桃汁，胃酸过多、有胃溃疡的人群也要尽量少喝。如果是给1岁以下的幼儿饮用，不要加任何调味剂，第一次饮用要少量尝试，观察有没有过敏反应。
鲜榨水蜜桃汁常见疑问解答（FAQ）
鲜榨桃汁变色了还能喝吗？:如果是榨好后放了1-2小时出现的轻微褐变，没有出现异味、分层的情况是可以喝的，只是维生素C有一定流失。如果变色同时出现发酸、起泡的情况，说明已经变质，不能再饮用，避免引发肠胃炎症。
鲜榨桃汁可以放冰箱保存吗？:可以密封后放到冰箱冷藏层保存，最多存放4小时，不要放冷冻层，解冻后口感会变得很稀薄，营养流失也更严重。存放时要用密封的玻璃容器，避免和其他食物串味，也能减少和空气的接触。
榨桃汁需要去皮吗？:如果是成熟度高、表皮绒毛少的桃子，可以不用去皮，果皮里含有大量花青素和膳食纤维，营养更高。如果本身对桃毛过敏，或者觉得果皮影响口感，也可以去皮，对整体营养的影响不大，不用过于纠结。
榨桃汁可以加其他水果搭配吗？:可以搭配的水果有很多，比如和苹果、柠檬、橙子搭配都可以，加1-2滴柠檬汁还能延缓褐变，让桃汁颜色更鲜亮。不要和榴莲、芒果这类热性水果搭配太多，容易导致上火，也不要加太多糖分高的水果，避免总糖量超标。
为什么我榨的桃汁有涩味？:主要有两个原因，一是选的桃子没有完全成熟，单宁含量高导致发涩，二是榨汁时把桃核周围的硬壳部分也加进去了，这部分也有涩味。下次制作时可以选完全成熟的软桃，去掉桃核周围的硬组织即可解决。
鲜榨桃汁的热量高吗？:每100g鲜榨无添加桃汁的热量大概在42大卡左右，比可乐、奶茶等饮品热量低很多，减肥期间也可以适量饮用。但如果加了蜂蜜、糖浆等调味，热量会提升2-3倍，减肥人群尽量喝不加糖的纯桃汁。
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