4种烹饪小技巧 减少致癌物
随着癌症的发生率越来越高，我们开始注意日常的饮食方法，在烹饪中很多小技巧可以预防致癌物的产生，大家可以来学下。
作为女性，作为家庭主妇，大部分人都离不开做饭这一家务活，而且有些善于烹调，但有时烹饪程序太繁杂，虽然味道好了，却往往会损失掉食物中的营养，甚至产生一些致癌物质。不过，在烹调中注意一些小技巧，可以减少致癌物产生哦！
技巧1、及时清理油内杂质
在油炸食物时，经常会有小渣滓或碎屑留在锅里，它们经过长时间反复煎炸，会发黑变煳，产生很多有害物质，一旦附着在食物表面，被食用后会危害健康。因此，油炸食物时要准备一个网眼非常细的小笊篱或漏勺，及时捞出油里的杂质，减少致癌物质的存在。
技巧2、炒菜时适量加醋
加醋有两个好处，第一是保护食物中的维生素C，因为维生素C在酸性的环境下更加稳定。第二，加醋能促使维生素C的吸收。保护维生素C是因为它可阻断亚硝基化合物（一种可导致消化道癌症的物质）的形成。因此在烹饪过程想减少致癌因素，要尽可能多地吸收维生。
技巧3、出锅前加上勾芡
做菜时，食材里的矿物质、维生素等营养物质，会损失到汤中。而芡汁就像是一件“保护衣”，能更多地保留维生素C。通常勾芡要掌握好时间，应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦；过迟则使菜受热时间长，容易失去脆嫩的口味。
技巧4、裹层面糊再煎炸
煎炸这类食物时，蛋白质经过高温可产生大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。要想减少致癌物产生，可在原料外裹一层厚度适中的面糊（可用淀粉、蛋清混合）再下油锅煎炸。这样可以不让原料直接在高温的油里加热，可最大程度减少致癌物的产生。
防癌的食物有哪些
大蒜中含有能杀灭细菌的大蒜素，对许多人体消化道细菌有抑制作用，进而阻断人体内致癌物质亚硝胺的合成。需要说明的是，大蒜生吃时在空气中放置一段时间防癌效果最好。
洋葱内还含有丰富的具有抗癌效能的微量元素硒。硒是一种极强的抗氧化剂，能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应，从而起到抑制作用。同时，硒还可促使人体产生一种叫谷胱甘肽的物质，谷胱甘肽能用自身的科学“手铐”铐住致癌物质，使癌失去“毒性”，然后再通过消化道把它排出体外。
花椰菜中的抗癌物质并不是单纯存在的，而是由几种物质混合在一起产生的。这种混合必须依靠咀嚼的作用，才能够发生。有实验发现，从咬断、咀嚼，而且消化花椰菜而衍生出来的化学物质，才能让人体内最强有力的膀胱癌细胞停止生长。
99热心医生温馨提醒，癌症和我们的生活、饮食方式有关，要在生活中及早地预防癌症的产生，就要多注意饮食，多食有抗癌作用的食物。
（责任编辑：周婷）
相关文章推荐
![西安仁爱白癜风医院]( "西安仁爱白癜风医院")
-
西安仁爱白癜风医院
未知
电话：400-602-9688
![武汉白癜风医院]( "武汉白癜风医院")
-
武汉白癜风医院
未评级
电话：027-83886690
![济南银屑病医院]( "济南银屑病医院")
-
济南银屑病医院
未知
电话：0536-3087125
![哈尔滨盛京白癜风医学研究院]( "哈尔滨盛京白癜风医学研究院")
-
哈尔滨盛京白癜风医学研究院
未评级
电话：400-678-8596
![广州白癜风医院]( "广州白癜风医院")
-
广州白癜风医院
未评级
电话：020-89886120
- 1子宫内膜息肉月经量少怎么办
-
![子宫内膜息肉月经量少怎么办]( "子宫内膜息肉月经量少怎么办")
播放33次
-
指甲紫色的 这是怎么回事呢
甲下淤血不可除外。注意休息，减少活动，可予口服复方芦丁片改善血管通透性。
- 皮肤起小红点有点痒
- 口腔尖锐湿疣是不是
- 左侧髋关节脱位
- 龟头有几个红点，可以看一下
- 可能患有抑郁症
- 可能患有抑郁症
- 可能患有抑郁症
- 用没消毒的乳头凹陷矫正器会传染什么吗
