常温时西瓜中所含的番茄红素及其β—胡萝卜素比冰镇西瓜要高出40%及其139%,而这些营养要素是起到抗癌效果的抗氧化剂的组成成分。表面上看,放入冰箱是为了西瓜保鲜,殊不知这会让西瓜提前“衰老”。冰箱里附有厌氧菌,随着时间的延长,厌氧菌的数量会更多,附着在切开的西瓜瓤上,会破坏西瓜所含的维生素、矿物质等营养成分。
冰过的瓜瓤还可能会让胃肠功效好的人,出现胃肠功效紊乱、腹泻等症状。西瓜属于含水量较多的水果,长时间冷藏会使水分大量蒸发,带走营养成分。
所以,建议人们吃多少买多少,夏令果蔬越新鲜营养就越好,对人体的副效果也就越小。
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