不管是自行搭配的中药材食材，还是购买的市售成品养生茶包，煮制的时长、火候、前期预处理都有不少讲究。我们特意咨询了北京协和医院临床营养科副主任医师刘燕萍、中国中医科学院西苑医院治未病中心副主任张晋，整理了科学的煮茶步骤和常见注意事项，帮大家把养生茶的效果发挥到最大。
煮养生茶前需要做哪些准备工作？
食材预处理要注意什么？:如果是干制食材比如红枣、桂圆、枸杞、黄芪，要先用流动的清水冲洗1-2遍，去除表面的浮尘，红枣最好提前去核，不仅能降低上火风险，还能让枣肉里的多糖更容易析出。如果是新鲜食材比如雪梨、鲜芦根、鲜陈皮，要提前去皮去蒂切成1-2厘米的小块，减少农残残留的风险，也能缩短煮制时间。
如果大家选购的是预包装养生茶包，比如同仁堂的人参五宝茶、固本堂的菊花决明子茶，价格从19.9元到49.9元/盒不等，不需要拆开茶包，直接检查有没有霉变、漏粉的情况，简单冲洗表面就可以直接煮，拆开茶包反而会导致细碎的食材残渣混进茶汤，影响口感，也会造成部分有效成分流失。
煮养生茶的核心步骤有哪3个？
第一步：冷水浸泡10-15分钟可行吗？:很多人煮养生茶习惯直接加开水煮，其实这种方法会让干制食材表层的植物蛋白瞬间凝固，堵住食材的孔隙，导致内部的有效成分很难析出。正确的做法是把预处理好的食材放进煮茶器里，加常温水浸泡10-15分钟，让食材充分吸水膨胀，内部的营养物质更容易溶解到水里，适合党参、黄芪、麦冬、芡实这类硬质根茎、果实类食材。
如果是菊花、玫瑰花、茉莉花这类花类养生茶，浸泡时间可以缩短到5分钟，避免花香提前挥发，影响最终的口感。浸泡用的水不需要倒掉，直接用来煮养生茶就可以，避免营养成分在浸泡阶段就出现流失。
第二步：大火煮开转小火焖煮多久合适？:浸泡完成之后先开大火把水完全烧开，然后转最小火焖煮，不同功效的养生茶煮制时间有明显区别。比如祛湿类的红豆薏米茶、健脾类的四君子茶、补气血类的当归黄芪茶，需要煮15到20分钟，才能让食材里的多糖、皂苷、黄酮类成分充分溶解到茶汤里，发挥对应的调理作用。
如果是清热类的金银花茶、柠檬菊花茶、薄荷茶，煮的时间要控制在5到8分钟，这类食材里的挥发油是核心有效成分，煮的时间太长会导致挥发油完全散失，失去清热降火的作用。煮这类茶的时候不要把壶盖完全盖严，留一点缝隙散气，也能避免茶汤变黄变浑浊。
第三步：煮好后焖泡5分钟有必要吗？:很多人煮好养生茶之后会直接倒出来饮用，其实关火之后焖5分钟是很有必要的步骤，这个过程可以让还没有完全析出的营养物质充分溶解到茶汤里，整体口感也会更醇厚。尤其是加了芡实、山药、茯苓这类淀粉含量比较高的食材，焖泡之后不会有生涩的口感，茶汤的顺滑度会明显提升。
焖泡的时候要完全关掉加热源，不要持续保温加热，长时间高温加热会让茶汤里的草酸含量升高，长期饮用可能会增加泌尿系统结石的患病风险，本身有肾结石、尿路结石的人群尤其要注意避开这个误区。
不同材质的煮茶器会影响养生茶效果吗？
紫砂锅、陶壶是首选吗？:紫砂锅和陶壶是煮养生茶的首选器具，这类材质的受热均匀，保温性好，不会和食材里的有机酸、生物碱发生化学反应，煮出来的茶汤口感更醇厚，营养保留也更完整。普通家用的粗陶煮茶壶价格大概在89元到299元不等，性价比很高，适合长期煮养生茶的人群选购。
尽量不要用铁锅、铜锅煮养生茶，铁和铜金属会和茶多酚、维生素C发生反应，生成难溶于水的沉淀物，不仅会影响营养吸收，还有可能刺激肠胃，引发腹痛、腹泻的问题。如果没有陶壶，选择食品级304不锈钢材质的养生壶也可以，价格从79元到399元不等，功能多样，操作也更方便。
煮养生茶有哪些常见的误区要避开？
所有养生茶都可以久煮吗？:不是所有养生茶都适合长时间煮制，比如含有薄荷、紫苏、茉莉花这类挥发性成分高的养生茶，煮的时间超过10分钟，有效成分就已经基本挥发完全，喝了几乎没有调理效果。即便是补品类的养生茶，最长煮制时间也不要超过25分钟，煮的时间太长反而会破坏食材里的维生素类营养。
还有不少人会反复煮同一包养生茶，其实养生茶煮2-3次之后，里面的有效成分就已经基本析出完毕，反复煮超过3次，反而可能会把食材里残留的微量农残、重金属煮出来，对健康没有好处，建议大家煮2-3次之后就更换新的食材。
煮养生茶可以随意加多种食材吗？:很多人煮养生茶喜欢把红枣、枸杞、黄芪、西洋参、菊花等十几种食材全部加进去，觉得食材越多效果越好，其实这种做法反而可能会出现药性冲突的问题，比如本身火气旺盛的人加太多温补类食材，会加重口腔溃疡、便秘、咽喉肿痛的上火症状。
中国中医科学院西苑医院张晋医生建议，普通健康人群煮养生茶的食材搭配不要超过5种，有基础病或者体质特殊的人群，最好先到公立中医院咨询专业的中医师，根据自己的体质搭配对应的食材，不要随意跟风网上的网红配方。
特殊人群煮养生茶要注意什么？
孕妇、儿童煮养生茶有什么禁忌？:孕妇群体不要喝含有红花、益母草、决明子、芦荟这些活血化瘀、泻下成分的养生茶，避免对胎儿发育造成影响。儿童的肠胃功能比较娇嫩，不要喝寒凉类的养生茶，比如菊花、蒲公英、金银花茶，如果孩子有积食的问题，可以少量煮山楂麦芽茶，只放1-2片山楂、5g左右的麦芽就可以，不要放太多食材。
北京协和医院刘燕萍医生提醒，孕期如果有喝养生茶的需求，最好先咨询自己的产科医生，确认成分安全之后再饮用，6岁以下的儿童尽量以喝白开水为主，不要长期饮用养生茶，避免加重肠胃负担。
慢性病患者煮养生茶要注意什么？:糖尿病患者煮养生茶不要放红枣、冰糖、蜜枣这类含糖量高的食材，避免血糖出现大幅波动，高血压患者不要喝含有甘草、人参成分的养生茶，这类成分可能会导致血压升高，痛风患者不要喝含有黄豆、黑豆等高嘌呤食材的养生茶，避免诱发痛风发作。
如果是正在服用药物的慢性病患者，煮养生茶之前要先咨询自己的主治医生，确认养生茶的成分不会和正在服用的药物发生相互作用，避免影响药效或者引发不良反应。
煮养生茶常见问题解答（FAQ）
养生茶煮好后可以放多久？:常温下养生茶最好在2小时内喝完，温度适宜的环境下茶汤很容易滋生细菌，放太久饮用可能会引发肠胃不适。如果放进冰箱冷藏，最多可以存放12小时，喝之前要重新加热到60℃以上，脾胃虚寒的人群尽量不要喝放凉的养生茶，避免引发腹泻、腹痛的问题。
煮养生茶可以加冰糖或者蜂蜜吗？:没有血糖问题的人群可以适量添加，每次加冰糖的量不要超过10g，加蜂蜜的话要等茶汤温度降到40℃以下再放，避免高温破坏蜂蜜里的活性酶。糖尿病患者可以少量添加零卡糖代替冰糖和蜂蜜，不会造成血糖出现明显波动。
养生茶是煮的好还是泡的好？:如果是花类、叶类的轻质食材，用沸水冲泡和煮制的效果差别不大，如果是根茎类、果实类的硬质食材，煮制的效果要比冲泡好很多，能够析出更多的有效成分，调理作用也会更明显。
每天喝多少养生茶合适？:普通健康人群每天喝1000-1500ml养生茶就足够，大概是1-2壶的量，不要喝太多，避免加重肾脏的代谢负担。肾脏功能不全的人群要根据医生的建议控制饮水量，不要自行饮用大量养生茶。
经期可以喝养生茶吗？:经期可以喝温性的养生茶，比如红枣桂圆茶、生姜红糖茶，不要喝寒凉类、活血化瘀类的养生茶，比如菊花决明子茶、益母草茶，避免加重痛经或者导致经量过多的问题。
煮过的养生茶渣还有用吗？:没有变质的养生茶渣可以当作花肥使用，或者晒干之后装成小香囊放在衣柜里驱虫，含有菊花、薄荷成分的茶渣还可以用纱布包好敷在眼睛上，能够缓解眼疲劳。不建议大家食用煮过的茶渣，里面的营养成分已经所剩无几，也不好消化。
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