喝汤现在已经成为中国人食疗保健、强身健体的一项基本措施，人们可以按照不同的季节，根据自己的性别、年龄、体质、身体健康状况和特殊生理需求来选择适合自己的汤品，以达到清补滋润、强身补虚、美容养颜、消暑清热的目的，但是汤水虽好，也不能胡乱饮用，喝汤是有讲究的，只有喝对了汤才能养生，否则对健康不利，要根据自己的身体状况，选择合适自己的汤水。

　　如何喝汤才健康

　　喝汤不要把汤渣丢掉

　　无论什么肉类，加温后蛋白质就会凝固，即使炖的再烂，汤再稠，汤中也只是一些小分子的有机物，这些物质是汤中鲜味的来源，另外，肉类中的脂肪炖久了就乳化，使的汤会呈乳白色，骨头、皮、肉里的胶原蛋白也可溶入汤里，让汤变黏，但这些都不完全是精化，那些肉渣，也就是瘦肉才是主要蛋白质之年在，久病体弱的老年人缺少的就是这种动物蛋白质，因此正确的吃法应当是既要喝汤也要吃肉，如果牙齿不好的话，嚼不动就应该在炖汤之前把肉切碎剁碎这样比较好。

　　独味汤不可取

　　每种食物含的营养元素都是不同的，即使是鲜味很好的浓汤也会缺少多种维生素，因此，提倡用几种动物与植物食品一起混合熬汤，不仅可让汤的味道更鲜美，也会让汤的营养更全面。

　　不宜喝太烫的汤

　　喝太烫的汤有百害而无一利，喝温度50度以下的汤最适宜了，有的人喜欢喝滚烫的汤，其实人的口腔食管最高只能忍受60度左右的汤，超过这个温度就会给食管造成损伤，虽然烫伤后人体有修复的功能，但是反复如此的话会出现疾病，专家发现，喜欢喝烫汤失食道癌高发。

　　喝汤的速度不要太快

　　专家指出如果延长吃饭的时间，就能充分享受食物的味道，并提前产生已经吃饱的感觉，喝汤也是如此，放慢速度喝汤也会给食物消化的充足时间，感到饱了的时候，就是吃的正好的时候，而如果喝汤速度很快的话，等意识到喝饱了，可能吃下的食物已经超过所需要的量了。

　　不要用汤水泡饭

　　用汤泡饭这种习惯非常不好，时间长了，就会让人的消化功能减退，甚至导致胃病，汤和饭混在一起吃，食物在口腔中没有嚼烂，就和汤一起进入胃里了，吃下去的食物得不到很好的消化吸收，时间长了胃病就来了。

　　饭前喝汤更健康

　　喝汤的时间也是非常有讲究的，俗话说饭前喝汤，苗条健康，饭后喝汤越喝越胖，这是有一定的道理的，饭前先喝几口汤，可以降低人的食欲，防止肥胖，相反饭后喝汤是一种有损健康的方法，一方面饭已经吃饱了，再喝汤的话容易导致营养过多，造成肥胖，另一方面，最后喝下的汤会把原来已经被消化的食物稀释掉，影响食物的消化和吸收。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）

（责任编辑：王少华）

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