薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”；在欧洲，它被称为“生命健康之禾”；在日本最近又被列为防癌食品，因此身价倍增。薏米具有容易消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和

　　1.【美白肌肤】：

　　薏仁因富含蛋白质，常食可保持皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。若长期饮用，还可以达到滋润肌肤的功效！

　　食用方法：将鲜奶煮沸，加入薏仁粉适量，搅拌均匀后食用或者每次3-5克熟薏米粉，用温开水冲服早晚两次。

　　百合薏米粥：将薏米50克、百合15克洗净，放入锅中，加水适量，煮至薏米热烂，加入蜂蜜调匀，出锅即成。

　　特点：甜香，热糯，略有清香味。

　　功效：此粥常吃，健脾益胃，泽肤祛斑，可用于治疗妇女面部雀斑、痤疮、湿疹等症，对青春少女美容有益。

　　2.【促进新陈代谢】：

　　薏仁可以促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿等作用，并可帮助排便，所以可以帮助减轻体重。

　　食用方法：钱草苡米粥，将金钱草30克，放人沙锅加水煎煮半小时滤渣留汁，放入意米100克煮成粥，加适量糖即成。

　　功效：利尿，排石，通淋。

　　作用：主治肾结石，尿路结石。

　　3.【防止脱发】：

　　具有营养头发，防止脱发，并使头发光滑柔软。

　　食用方法：将熟薏米粉5克泡500毫升温开水，做茶水饮料饮用。

　　4.【抑制骨骼肌的收缩】：

　　薏仁可抑制骨骼肌收缩，能减少肌肉之挛缩，缩短其疲劳曲线；能抑制横纹肌之收缩。

　　5.【抗肿瘤】：

　　尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜。

　　6.【预防和抵抗癌症】：

　　现代科学证实，薏仁内含的薏苡脂有阻止癌细胞生长及伤害作用。

　　食用方法：薏苡菱角半枝莲汤：薏苡仁、菱角、半枝莲各30g。加水煎汤，分2次服。

　　本方对肿瘤有一定抑制作用，其中以半枝莲一药作用较明显。可用于胃癌、宫颈癌等。

　　7.【增强免疫力】：

　　增强免疫力和抗炎作用，提高机体的免疫能力，薏苡仁油对细胞免疫、体液免疫有促进作用。

　　8.【镇静、镇痛及解热】：

　　具有镇静、镇痛及解热作用。对风湿痹痛患者有良效。

　　9.【对心血管的作用】：

　　抑制呼吸中枢，使末稍血管特别是肺血管扩张。

　　10.【延缓衰老】：

　　具有降血钙、延缓衰老作用。

　　11.【薏仁有减肥、治面疱的作用！】

　　每天食用60克薏仁可有效降低血桨胆固醇，防止心脏血管方面疾病，可增强免疫系统，增加对疾病的抵抗力薏仁油对心脏、肠管、子宫、骨骼肌及运动神经末梢等低浓度呈兴奋作用，高浓度成麻痹作用。

　　12.【降血糖】：

　　可起到扩张血管和降低血糖的作用，尤其是对高血压、高血糖有特殊功效。

　　13.【促进肠胃吸收】：

　　此外，薏仁算是榖物的一种，以水煮软或炒熟，比较有利于肠胃的吸收，身体常觉疲倦没力气的人，可以多吃。薏仁中含有丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，对皮肤赘疣、粗糙不光滑者，长期服用也有疗效。

　　能够完美体现薏米功效与作用的几种常见食谱：

　　1.山药苡米粥 ：

　　主料：怀山药、薏米各30克，莲子肉15克，大枣10枚，小米50克，白糖少许。

　　制作方法：将山药切细，莲子去芯，红枣去核。淘洗干净后与小米共煮成粥，粥煮熟后加白糖调匀即成。

　　用法：空腹食用，每日2次。

　　功效：健脾益气。适用于脾胃虚弱，食少纳差，腹胀便塘，肢体无力，老年浮肿，妇女带下症。大便秘结者忌食。

　　2.薏米银耳羹：

　　主料：薏米（即薏苡仁） 150 克，银耳 100 克。 2. 调料：白糖、糖桂花、水淀粉。

　　制法方法：

　　①薏米去杂用温水浸泡。银耳先放入凉水中浸软，去杂质，改用开水浸泡，直至发透为止。

　　②锅中加入冷水、银耳、白糖烧滚，放入泡好的薏米，入水淀粉勾成稀芡，加糖桂花出锅装碗即成。

　　功效：薏米含丰富的碳水化合物和多种人体必需的氨基酸，具有健脾、补肺、利水的作用。《神农本草经》中称之“久服轻身益气”。现代药理试验发现薏米酯对癌细胞有防止生长和伤害作用，因此可用于防治各种癌症。此汤菜用薏米配甘、淡、滋阴润肺、养胃生津的银耳，重在滋补生津。常可治疗脾胃虚弱，肺胃阴虚等症。并能作为各种癌症病人的辅助食谱。

　　3.薏米红枣汤：

　　主料：薏米100克，红枣（去核）12粒，水4碗。

　　功效：妇女产后饮滋补汤水，既希望调理好身体，亦想滋润皮肤。饮薏米红枣汤，可活血养颜、减少脸部蝴蝶斑或产后面色黑滞及恶露不绝等问题。

　　4.薏米粥

　　主料：薏米30-60克，粳米50克，同煮粥，用适量白糖调味食用。

　　功效：有健脾和胃，除湿利水，抗癌消炎作用，适用于体虚或老年人浮肿，下肢脚气，食欲不振，脾虚腹泻，风湿痹痛，牛皮癣，湿疹，风湿腰病等症。

　　此方可作为防治癌肿的一种辅助食疗孕施，但孕妇不宜食。

　　5.薏米白果汤：

　　主料：薏米60克，白果（去壳）8-12枚，同煮汤，用适量白糖（或冰糖）调味食用。

　　功效：有健脾除湿，清热排脓作用。适用于脾虚泄泻，痰喘咳嗽，小便涩痛，糖尿病，水肿，青年扁平疣等症。

　　孕妇能吃薏米吗？

　　薏米是一种药食同源之物，中医认为其质滑利。药理实验证明，薏仁对子宫平滑肌有兴奋作用，可促使子宫收缩，因而有诱发流产的可能。所以孕妇应避免食用薏米，尤其是孕早期的孕妇。另外，处于经期的女性也是不建议吃薏米的。因为薏仁会使身体冷虚。

　　99营养师温馨提醒薏米是一种很好的保健食品，但是薏米会使身体冷虚，所以虚寒体质不适宜长期服用。

（责任编辑：周婷）

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