红豆中富含各种营养素，其中的B族维生素、蛋白质、脂肪、糖类等含量都非常丰富，此外，还具有丰富的钙、铁、磷等矿物质。中医认为红豆具有健脾养胃、祛湿益气、提高人体免疫力、固精益气、消肿、活化心脏、减肥、增强体力等作用。总之日常适当食用红豆有益于健康长寿。
那么红豆要怎么吃最有利于身体健康呢？
红豆紫米汤
原料：红豆、紫米各20克、冰糖适量。
做法：先将红豆、紫米分别放到水中浸泡两个小时，然后倒掉水，重新加适量水先用武火烧开，然后改文火慢煮至粥稠，加入适量的冰糖搅拌均匀就可出锅。
功效：由于红豆本身就具有利尿消肿之功效，因此最适合在雨水多的季节经常食用。此外由于紫米不容易消化，因此提醒一次性最好不要食用过多。
红绿百合羹
原料：红豆20克、绿豆20克、百合20克。
做法：先将三种材料放到水中浸泡壮个小时，然后用大火煮开之后改成小火在将其煮熟，依据个人口味加入适量的调味品即可。
功效：夏季吃红绿百合羹具有助消化、清热解毒、滋阴润肤之功效。
红豆薏苡仁汤
原料：红豆30克、生薏苡仁20克、红糖适量。
做法：先将红豆及薏苡仁一起放到水中浸泡直至红豆涨大之后，然后将红豆以生薏苡值一起放到锅中煮熟，待其成粥之后加入红糖，让其充分溶解之后，熄火，放凉后就可吃了。
功效：红豆薏苡仁粥具有消肿、益气养血、美容养颜之功效。
莲子百合红豆沙
原料：红豆500克、莲子、百合各30克，陈皮10克、冰糖适量。
做法：先将红豆、莲子、百合洗干净，然后置于水中浸泡两个小时。然后将材料放到锅中用慢火堡煮两个小时，加入冰糖改大火在煮10分钟即可出锅了。
功效：莲子百合红豆沙具有清火气、美容养颜、理气益气之功效。
薏米红豆排骨汤
原料：排骨500克、红豆100克、红枣20克、山楂片20克、生姜、胡椒粉、料酒等适量。
做法：先将红豆置于水中浸泡半个小时，然后同排骨、红枣、山楂片等一起放到锅中用慢火炖至肉烂，然后加入生姜、胡椒粉、食用盐、葱花等进行调味。
功效：薏米红豆排骨汤是一款老少皆于的养生保健汤，其具有补血、消肿、补充营养等功效。
腊八粥
原料：红豆、绿豆、黑豆、花生、薏米、粳米、燕麦、红枣各20克、冰糖适量。
做法：先将材料放到水中浸泡半个小时，然后一起置于砂锅中煮至粥稠加入冰糖调味即可。
最后提醒一下红豆虽好，并不是所有人都适合吃红豆的，特别是对那些肠胃功能不是很好者、尿多者不建议多食用，此外，煮红豆时最好不要加盐，以免降低其养生保健功效。 (99健康网(www.99.com.cn)专稿，如需转载请注明出处。)
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