随着我们对癌症的了解越来越多，我们也逐渐意识到癌症的形成多半是由于我们自身的不良习惯。同样的道理，我们也可以通过我们自身的努力避免癌症的发生。食道癌更是和我们的饮食息息相关的一种疾病，其发病率也在不断上升中，那么我们要如何做才能预防食道癌的发生呢？
防癌的食物有很多，扁豆就是其中的一种，扁豆有补脾除湿，消暑解毒等作用。本品仅用于脾气虚弱，湿浊内阻的胃肠道肿瘤，扁豆可刺激体内淋巴细胞转化为杀瘤细胞，能刺激免疫系统增进消化吸收功能。
生活中深色的食物很少，甘蓝就是其中的一种，性味甘、平，有补骨髓，利关节，壮筋骨，益脏器和清热痛等功效。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黄酮类化合物，都可诱导肝脏中芸烃羟化酶活性提高54倍，使小肠粘膜此酶活性提高30倍，预示着抗癌力显著增强。
生活中防癌的食物有很多，甘蓝就是其中的一种，有研究发现本品能降低胃癌、食道癌及直肠癌的发病机会。
预防食道癌除了要多吃以上食物之外，我们还要注意一下我们的饮食中千万要少摄入这些食物，否则将会给我们的消化道带来很大的麻烦。
1、辛辣食物
辛辣食物是导致食道癌的可能性之一。因为我们的食道壁是非常脆弱的，长期吃一些辛辣食物会导致其表面破损，且很难快速愈合，就会给癌细胞提供可乘之机。
2、粗糙食物
粗糙的食物和辛辣食物是一样的道理，刺激食道粘膜，使其破损，并且在不加以保护的情况下，病情会快速发展，直至恶化。
3、腌制食物
腌制食物中含有致癌物质——亚硝酸盐。亚硝酸盐进入身体之后就会转变成亚硝酸铵。亚硝胺类化合物是一组很强的致癌物质。食管癌高发区河南林县居民喜食酸菜，此酸菜内即含亚硝酸铵。相关实验也证明了，食用腌制食品量与食管癌发病率成正比。
4、偏冷食物
长期进食偏冷的食物对于食道也是一种摧残。放置时间久的偏冷的面条、牛奶、蛋汤等都最好不要食用，食道狭窄的部位对冷食刺激十分明显，容易引起食道痉挛，产生恶心呕吐，疼痛和胀麻等感觉，所以我们正常情况下还是选择进食温食为好。
5、营养失衡
食道癌患者大都存在不同程度的营养失衡现象。营养和微量元素缺乏维生素、蛋白质及必需脂肪酸，可以使食管粘膜增生、间变，进一步可引起癌变。微量元素铁、钼、锌等的缺少也和食管癌发生有关。所以，饮食中要注意营养均衡，上文中提及的菌类食物就是帮助我们平衡饮食中的营养元素的，多食有益。
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