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东北凉拌老虎菜 爽脆辣

2009-06-18 14:29来源:99健康网

导语
老虎菜是一种东北凉拌菜,一听菜名就给人“很好很强大”的感觉,其实是形容该菜爽脆鲜辣之味,一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾,让人食欲大增。

老虎 东北 汤匙 皮蛋 放入 辣椒

  老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材凉拌而成,其辛辣生猛的味道,归功尖椒、指天椒和辣椒油这三大“功臣”,哈哈!

  烹制材料(三人份)

  材料:糖心皮蛋(3只)、五香豆丝(206克)、青瓜(1根)、红椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜 (2棵)、葱(1根)、蒜蓉(1汤匙)

  腌料:海天金标生抽王(3汤匙)、香醋(2汤匙)、麻油(1汤匙)、辣椒油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)

  1 将五香豆丝放入沸水中焯15秒,捞起沥干水待用。

  2 青红椒切细丝,指天椒切成圈,青瓜刨成细丝;香菜剁成末,蒜头剁蓉,葱切成葱花。

  3 皮蛋剥去外壳,用细丝线切成瓣状。

  4 取一大碗,依次放入五香豆丝、青瓜丝、香菜末、青红椒丝、指天椒、蒜蓉和葱花拌匀。

  5 加入3汤匙海天金标生抽王、2汤匙香醋、1汤匙麻油、3汤匙辣椒油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐拌匀。

  6 倒入糖心皮蛋与其他食材一同拌匀,腌制15分钟,即可食用。

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