秋季养生的膳食，与我们日常三餐形式上，应没有什么区别，皆主食、副食为主，外加一些补酒和汤汤水水之类的。那么在秋季养生的膳食中，也就是让我们在平日生活的膳食中吃得更明白些吧了！

　　我首先介绍主食类，在生活中可以分别用花生、杏仁、山药、芋艿、白木耳、黑木耳、银杏、葡萄、百合、牛乳、冰糖、胡萝卜、桔子、猪肉等与糯米烹调加工制成的粥类。也可根据食用习惯制成米饭、面类等主食。如银杏鸡丁饭，京葱海参盖交饭，杏仁百合饭，沙参麦冬饮，丝瓜粥，胡桃粥，杏仁粥，松子粥，百合粥，木耳粥，贝母粥，麦冬粥，菠菜粥。

　　银杏鸡丁饭 　润肺止咳，祛痰定喘。

　　原料：银杏5g、鸡胸肉200g、粳米250g

　　辅料：葱、姜、料酒、淀粉、鸡蛋清、盐

　　制作方法：

　　1．洗净的鸡胸肉切丁，放入碗中随后放入鸡蛋清、盐、淀粉调匀；

　　2．银杏去皮取仁，将银杏仁上沸水中焯一下，去掉皮衣，入油锅爆炒八成熟。

　　3．温油下鸡丁煸炒，放入银杏仁，混炒至熟。

　　4．温油锅放入葱丁、姜末再放入炒过的鸡丁银杏仁及料酒、盐，煸炒放入水调好的淀粉，少许香油，随后放在热米饭上。

　　宜人提示： 银杏有降气止咳的功效，主要用于咳嗽、喘促等症。银杏鸡丁饭中还有葱姜的辛温发散的调料，就适宜因风寒所致的咳、喘、痰。而鸡肉、粳米以益气健脾，脾健运则湿痰自消，有补肺虚的作用。适于咳嗽，气喘，痰多的人士。

　　杏仁百合饭 　润肺止咳平喘。

　　原料：杏仁10克，百合100克，粳米250克。

　　制作方法：粳米洗净，放锅内，加杏仁、百合，加水适量，用文火煮饭。

　　宜人提示： 杏仁能降气止咳，主要用于咳嗽气逆。百合能清肺润燥。两味相合煮成药饭治疗咳嗽气喘有一定功效。非常适宜慢性气管炎，咳嗽气喘人的食用。

　　丝瓜粥 　清热化痰，凉血解毒。

　　原料：鲜丝瓜1条，粳米100克，白糖少许。

　　制作方法：将丝瓜去皮去瓤，切小块（1～2厘米的长度与厚度）。粳米洗净，与丝瓜　放锅内，加水适量，先用武火烧沸，再用文火煮成粥。

　　宜人提示： 为民间验方。清代曹燕山《老老恒言》中就记载有丝瓜叶粥。要使用短而肥的丝瓜，名丁香瓜。用其叶煮粥香美，同时要拭去其毛或用姜汁洗后方可煮粥。另一种瓜，长而细名马鞭瓜，其叶不能应用煮粥。丝瓜嫩者，其性寒滑，不宜多食常食。适用于热病烦渴，咳嗽痰喘，便血尿血，崩漏带下，疔疮痈肿的人士。

　　杏仁粥 　止咳定喘，润肠通便。

　　原料：杏仁5～7个，粳米100克，冰糖适量。

　　制作方法：

　　1?杏仁洗净，置沸水中略煮，待皮微皱即捞起，浸凉水中，去皮去尖。

　　2?粳米洗净，放锅内，加水适量，先放武火上烧沸，再用文火煮至半熟，加杏仁，继用文火煮成粥，加冰糖。

　　宜人提示：在服食杏仁时，应加注意，量不宜大，时间不宜久，特别是小儿容易中毒。适用于咳嗽，气喘，老人便结。

　　百合粥 　 润肺止咳，养心安神。

　　原料：鲜百合50克（干百合30克），粳米100克，冰糖（白糖）适量。

　　制作方法：

　　1?鲜百合洗净，去皮，或干百合磨粉。

　　2?粳米洗净，放锅内，加水适量，先用武火烧沸，再用文火熬至半熟，将百合放人，同煮成粥。

　　宜人提示：适用于肺热，肺燥干咳，热病恢复期余热未消，精神恍惚，坐卧不安，神经衰弱，肺结核，妇女更年期综合征。

　　木耳粥 滋阴润肺，补脑强心，益气止血。适用于体质衰弱，虚劳咳嗽，痰中带血，慢性便血，痔疮出血。

　　贝母粥 润肺养胃，化痰止咳。适用于咳嗽气喘，慢性支气管炎，肺气肿。

　　松子粥 补虚，养液，润肺，滑肠。适用于体虚早衰，头晕目眩，肺虚咳嗽，咳血，慢性便秘。

（责任编辑：实习董川霞）

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