菜名：龟羊汤

　　原料：

　　羊肉５００克，龟肉５００克，党参１０克，枸杞子１０克，制附片１０克，当归６克。

　　制作：

　　将龟肉用海水略烫，刮去表面黑膜，剔去脚爪，洗净。羊肉浸泡在冷水中刮洗干净。将龟肉和羊肉随冷水下锅，煮沸２分钟除去腥味后捞出，再用清水洗净，均切成肉块。党参、枸杞子、制附片、当归均洗净。将铁锅置于武火上，放人熟猪油，烧至八成热时，投入龟肉、羊肉煽炒，烹入料酒，炒干水分，而后放人砂锅内。再放入党参、制附片、当归和适量葱节、姜片、冰糖，加入清水。先用武火煮沸，再用文火纯至九成烂时，投入枸杞子，再炖１０分钟左右停火。捞去姜、葱、当归，酌加味精、胡椒粉。

　　服法：当点心或莱食用。

　　功效：

　　功能补肾滋阴，助阳生血。用治肾阴肾阳俱虚，阳事萎软，面色无华，心烦口渴，须发早白，畏寒怕冷，腰膝酸软，小便清长。

　　菜名：虫草红枣纯甲鱼

　　原料：

　　活甲鱼１只（１０００克左右），冬虫夏草１０克，红枣２０克，鸡清汤１０００克。

　　制作：

　　将甲鱼宰杀，剖开甲壳，去除内脏和头、爪，剔除黄油，取下裙边留用。将甲鱼切成四大块，放人锅中煮沸后捞出，洗净。虫草洗净，红枣用开水浸泡。将甲鱼块放人汤碗中，上放虫草和红枣，加入适量料酒、精盐，葱段，姜片、蒜瓣和鸡清汤。上笼蒸２小时后取出，拣去葱、姜。

　　服法：当点心食用。

　　功效：

　　功能补肾滋阴，益气固精。用治肾阴亏虚，阳萎，早泄，遗精，腰膝酸软，四肢乏力和痔疮。

　　菜名：灵芝炖鹿尾

　　原料：

　　灵芝５克，鹿尾１条，鸡１只，火腿５０克，瘦猪肉５０克，水发蘑菇５０克，鸡汤１０００克。

　　制作：

　　将鹿尾用沸水略泡，洗净，再入沸水锅内煮１０分钟捞出，去尽毛桩，顺骨缝切成段。将油注入锅内，加热至八成熟时，放人生姜、葱和料酒，加入清水、鹿尾段和少量陈皮，煮２０分钟，捞出鹿尾。将鸡宰杀，去除毛桩、爪和内脏，剖成两半，下沸水锅汆熟捞出，剔出大骨。瘦猪肉先下沸水锅略汆，洗净切块，火腿也切块。将鸡肉、瘦猪肉、火腿、蘑菇一并放入盆内。灵芝洗净，切片，蒸熟，放入盆内：鹿尾段放在鸡肉的两旁。将鸡汤倒入锅内，加入适量白糖、食盐，煮沸后倒入盆内，加盖上笼蒸熟。

　　服法：当点心食用

　　功效：

　　功能补脾益气，养心安神。用治心脾两虚，阳萎不举，倦怠乏力，心悸失眠。

（责任编辑：实习董川霞）

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