乌骨鸡含有大量铁元素，具有滋阴补血、健脾固冲的作用，可有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等症。《本草纲目》认为“（乌鸡）益产妇，治妇人崩中带下”。

　　一。 枸杞红枣乌鸡汤

　　主料：乌骨鸡

　　辅料：大葱、陈皮、高良姜、草果、枸杞、红枣、料酒

　　做法：

　　1、将乌骨鸡清洗干净，剁成块。

　　2、将大葱切段;把陈皮、高良姜、草果用纱布包起来。

　　3、砂锅内放上水，将纱布包和鸡块放进去，加料酒、葱、枸杞、红枣同煮。

　　4、旺火煮沸后改用中小火炖熟、炖烂，然后捞出纱布包和葱段即可。

　　功效： 乌骨鸡可以温中益气、补肝益肾、延缓衰老、强健筋骨，对于月经不调、女性的缺铁性贫血也有很好的改善作用。

　　注意：气血两虚的人看起来毫无生气，大多心悸失眠、倦怠乏力、面色萎黄，应非常注意饮食方面的调养，以补气兼补血的食物为主，忌食辛辣、性寒、腌制品

　　二。生地乌鸡汤

　　用料：乌骨鸡1只，饴糖120克，大生地120克，精盐10克，黄酒15克

　　做法：乌骨鸡宰杀后去毛及肠杂，洗净。大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装人鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。

　　功效：此汤有补血养肝之功效。适用于肝血亏虚或产后血虚血热及一切失血后所出现的贫血，骨髓造血功能障碍所致的贫血，化学、 物理损伤及造血器官功能障碍所致的贫血等症。

　　三。 乌鸡汤

　　用料： 乌雄鸡1只，陈皮3克，良姜3克，胡椒6克，苹果2枚，盐、葱、姜、豉、料酒适量。

　　做法： 将乌鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，放入沸水中，焯去血水洗净，切成块。将陈皮等4味用纱布包扎，

　　和鸡块同入锅，加水共炖，并放入葱、姜、料酒等，至鸡块熟烂即可。

　　用法： 饮汤食肉，1日1次服。

　　功效： 温中健脾，补益气血。

　　四。红枣腩排炖乌鸡

　　材 料：排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片

　　调味料：绍兴酒少许、盐适量

　　做法：

　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。

　　2 将红枣泡水20分钟备用。

　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。

　　功效： 补血、健皮、调养生机、益气活血，养颜润肤

　　五。党参炖乌鸡

　　用料： 乌鸡500克 茯苓6克 九节菖莆3克 党参15克 枸杞12克

　　调味料：A料：盐适量

　　做法：

　　1.乌鸡洗净，切小块，以热水氽烫，再以冷水冲凉。

　　2.锅中放入5杯水，放入乌鸡块;茯苓、九节菖莆、党参、枸杞过水洗净，放入锅中

　　3.电锅烹调：外锅约需加入3杯水，按下开关煮至开关跳起即可。

　　4炉火烹调：锅内需多加1杯水，煮开后改小火继续煮约50分钟即可。

　　5.炖锅烹调：炖3～4小时即可。

　　功效： 可以预防近视、强化心脏功能、保肝明目及增强免疫能力。

　　六。玉竹红枣炖乌鸡

　　适用症状：阴虚燥热引起的干咳少痰，咽喉痒痛，口舌干燥，低热不退，食欲不振等。尤其是秋季的燥咳症。

　　原 料：乌鸡1只、猪肉100克、玉竹30克、红枣25克、莲子50克。

　　调 料：姜片、盐、鸡粉、胡椒粉，花雕酒。

　　做法：

　　1.鸡去杂洗净切块，猪肉洗净切块。

　　2.鸡块、猪肉飞水。

　　3.将鸡、玉竹、红枣、莲子、姜片放入砂锅，加水大炖煮时间： 最少50分钟。

（责任编辑：实习廖颖萍）

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