两天前，以减肥为由长期不吃午餐的张小姐住进了医院，经诊断得了慢性胃炎，躺在病床上的她懊悔不已：“早知如此，我一定会在饮食方面多加注意。”营养学家认为，合理分配一日三餐十分重要，且有“早吃好、中吃饱、晚吃少”的说法，其中午餐的重要性显而易见。然而现实的情况却让人“失望”——白领们每天工作繁忙，压力巨大，往往忽略了这份重要的午餐，他们通常是以面条、盒饭等草草应付，结果在营养方面大打折扣。比照以下观点，看看你的午餐健康吗？

　　面食很方便营养缺失多

　　对于偏爱吃面食的白领一族，专家如是说：中午如果仅仅吃一碗牛肉面，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物等三种营养素的摄入量是不够的，尤其是一些矿物质、维生素等营养素更是缺乏。而面食会很快被身体吸收利用，饱得快也饿得快，很容易产生饥饿感，对于下午下班晚或者下午工作强度大的人来说，它们所能提供的热量是绝对不够的。根本不可能确保机体一整个下午能量的满足供给，会导致下午的各种生理活动、工作效率不同程度地下降。

　　水果有营养代替正餐不妥

　　市内某商场的李小姐近来在减肥，为了保持身材，她已经连续半个多月不吃午餐了，取而代之的是一个苹果或梨子。对于这种情况，营养专家认为，水果与蔬菜各有营养特点，两者不能相互代替，单纯以水果作午餐更是对身体不好。据介绍，各种蔬菜都含有丰富的膳食纤维，促进胃肠蠕动，让肠胃新陈代谢保持正常，同时，使得一些有害物质（包括致癌物质）没有机会在肠道里滞留和被吸收，同时从体内排出。这是预防白领员工便秘的最为简便有效的方法。

　　吃饭莫太快影响消化吸收

　　如今，很多行业的工作节奏都很快，不少白领疲于应付紧张的工作，往往是囫囵吞枣吃完工作餐，一些人甚至几分钟就搞定，速度相当快。专家称吃饭太快不是一件好事，它不利于机体对食物营养的消化吸收，又增加了胃肠道的“加工”负担。如果吃饭求速度，还将减缓胃肠道对食物营养的消化吸收过程，从而影响到下午脑力或体力工作能力的正常发挥。

　　辣椒维C多过量也不好

　　川人的最爱自然是麻辣鲜香的川菜了！麻辣自然离不了辣椒，对于辣椒，国家公众营养与发展中心胡承康教授如是说：辣椒有双面性，有好也有坏，好的一面就是辣椒中含有充足的维生素C，含有丰富的纤维，热量较低，而且辣椒中还含有人体容易吸收的胡萝卜素，对经常面对电脑屏幕的白领的视力有好处。适量辣椒能开胃，有利于消化吸收。但辣椒一定不能吃过量，太辣的食品对于患胃溃疡的人就不合适，对口腔和食管也会造成刺激。吃得太多，容易令食道发热，破坏味蕾细胞，导致味觉丧失。

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