萝卜又名菜菔、罗服，它有白皮、红皮、青皮、红心等很多品种。我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关萝卜的记载。萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。

　　萝卜如何选购

　　从蔬菜商品学讲，萝卜分力长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三种类型。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。

　　第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜，肉质呈菊花心状）。

　　第三条是皮色正常。皮色起“油”（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的（严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别），这种萝卜基本上失去了食用价值。

　　第四条是买萝卜不能贪大，以中型偏小为上选。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来呈粉质，软糯，吃口好。

　　萝卜营养成分

　　萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素;白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。

　　白萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。

　　萝卜药用功效

　　中医认为，萝卜可以“利五脏，轻身益气，令人白净肌肉”。它还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。传统医学认为萝卜是含有淀粉酶的蔬菜，生吃健胃助消化。

　　（1）萝卜可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。

　　（2）萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。

　　（3）常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

　　萝卜食用宜忌

　　（1）萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。

　　（2）萝卜不宜与水果一起吃。日常饮食中，若将萝卜与橘子同食，会诱发甲状腺肿。

　　（3）萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

　　（4）生萝卜与人参药性相克，不可同食。以免药效相反，起不到补益作用。

　　几种简便的萝卜食疗方法

　　1、白菜萝卜汤

　　［组成］白菜心250克，白萝卜100克。

　　［制法］水煎，加红糖适量，吃菜饮汤。

　　［功效］用于急性鼻炎风热型：鼻塞时轻时重，鼻痒气热，喷嚏、涕黄稠，发热恶风、头痛、咽痛、咳嗽、咯痰不爽、口渴喜饮，舌质红，苔微黄，脉数。

　　2、萝卜煮豆腐

　　［组成］生萝卜汁1杯，麦芽糖100克，豆腐500克。

　　［制法］三物混合煮开，每日1剂，分2次服用。

　　［功效］能润肺清热，化痰平喘和中。用于热性哮喘有效。

　　3、萝卜炖猪肺

　　［组成］鲜萝卜500～1000克，猪肺1具。

　　［制法］萝卜洗净切块，猪肺反复洗净切块，一起炖烂熟调味食用。

　　［功效］能补肺降逆、顺气化痰。可治虚性哮喘。

（责任编辑：周婷）

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