依据英国的自然杂志的研究报告：经动物实验证明洋葱是最能够防止骨质流失的一种蔬菜。
洋葱预防骨质流失的效果，甚至比常用的骨质疏松症治疗药品还要好，但这方面的机理研究却极少，还有待进一步研究。菠菜也是一种预防骨质疏松的有效蔬菜。菠菜中含有多种促进钙吸收、减少钙排泄的有益成份：首先，现代人普遍过量摄入蛋白质，在蛋白质类食品摄入过量时，酸性物质增加，体内酸碱平衡就会被打破，钙的吸收与机体酸碱平衡密切相关，酸碱失衡导致人体的钙排泄量增大。
而菠菜等深绿色蔬菜中含有丰富的钾和镁，钾和镁可以帮助维持人体酸碱平衡，减少钙的排泄。如果能多吃一些诸如菠菜等的深绿叶蔬菜，可以充分摄入钾和镁，帮助维持酸碱平衡，减少钙的流失。其次，菠菜中含有丰富的维生素K，国内外大量文献报道，维生素K可调节骨代谢，增加骨密度，促进骨健康，尤其是能降低罹患骨折的风险。
目前的膳食建议是：食用较低量的菠菜类、洋葱类蔬菜与骨质疏松的发生并无明显关系，但当食用量增加到一定程度时(菠菜类>25g／d、洋葱类>50 g／d)，菠菜类与洋葱类蔬菜可以预防骨质疏松的发生。玉米中含有丰富的磷，而绝经期妇女一般磷摄入不足，而磷与钙在适宜的比例内，有利于钙的吸收。
玉米类在较低水平时(<15 g／d)即为骨质疏松的保护因素，但食用到一定量时(>15g／d)，其与骨质疏松的发生无明显关系。
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