冬季一到，家人或者朋友们在一起用餐，很自然而然地就会一起吃顿火锅。吃火锅可以说既热闹又热火，真是一种享受。但要提醒大家的是，火锅这东西虽然是好东西，然而吃它的学问还真不少。
首先，并非是所有的人都有福消受。有一些人还是应该少吃火锅为妙。原因很简单，火锅以麻辣口味居多，辣椒对肠胃的刺激很大，火锅又非常油腻，很不利于消化系统的健康。所以，患有糖尿病、高血压的病人，海鲜火锅要少吃;有胃炎、便秘、痔疮等疾病的人，麻辣火锅不宜多吃，涮菜中各种动物内脏也不宜多食。倘若盲目地吃，虽然嘴巴是“爽”了，然而，病症却会随之加重，得与失相信谁都能算明白这个账。
其次，吃火锅应该遵守一定的规矩，不能犯一些禁忌，这样才能能吃出健康来。那么，吃火锅都有哪些值得注意的地方呢？
（1）吃火锅最好在家中吃，毕竟家中更卫生。为什么呢？在家里吃火锅，会把要涮的蔬菜洗得很干净，火锅盆、餐具等器皿也会擦洗得很干净。
（2）吃火锅时某些食物必须在滚开的汤中煮熟煮透。可以说，吃火锅的材料多是生肉、生鱼、生菜，然而这些食物却很容易被致病微生物和寄生虫卵污染，所以吃时必须在滚开的汤中煮熟煮透，以达到“杀菌消毒”的效果，从而防止或减少消化道炎症和肠寄生虫病的发生。
此外，夹生肉、生鱼的筷子和盛生肉、生鱼的盘子应与直接入口的筷子和盛调料的碟子分开，不得生熟混用。
（3）不要急于吃刚从火锅中捞出来的食物二因为刚从火锅中取出的食物温度较高，很容易烫伤口腔和食道黏膜，致使口腔和食道发生溃疡，或对牙龈、牙齿产生损害，引起过敏性牙痛。
（4）吃火锅的时间不要太长。长时间坐着吃火锅，会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，易引起胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。
（5）吃火锅时不宜喝火锅底汤。许多人涮完火锅后喜欢用火锅汤下面条等，而火锅汤由于长时间加热，硝酸盐、亚硝酸盐含量很高，容易致癌。
（6）火锅汤最好现做现用，不宜反复使用，更不能将残菜汤放在锅中过夜再用，否则久煮的汤中亚硝酸盐（一种较强的致癌物质）含量会增加，食后对身体有害。
总之，吃火锅的一些应该注意的细节是绝对不能忽略的。否则在品尝美味的同时，病从口入，自然就得不偿失了。
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