鸡蛋是最常见的蛋白质食物,那么吃鸡蛋要注意哪些呢?鸡蛋要怎么吃最有营养呢?鸡蛋哪些吃法是错误的呢?下面就来了解一下鸡蛋的六大错误吃法。
六、熟鸡蛋用冷水浸后存放易变质 》》精彩推荐:吃鸡蛋的11个注意
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳轻易剥落,但这种做法不卫生。
其实新鲜鸡蛋外表有一层保护膜,可以令蛋内的水分不易挥发,也有防止微生物侵进。当鸡蛋煮熟后,蛋壳上的薄膜会被破坏掉,令蛋内气腔的一些气体逸出,此时鸡蛋置于冷水内会负气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进进蛋内,存放时会更易变质。
(责任编辑:醉笔)
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