菜名：砂锅人参鸡

　　原料：

　　嫩母鸡１只（约１２５０克），人参３克。

　　制作：

　　将入参洗净，切成薄片。将母鸡宰杀，退去毛桩，去除内脏，剁去鸡爪，投入沸水锅内汆透，捞出，洗净，沥去水分。在铁锅中放人猪油烧热，投入葱、姜，煽出香味，烹入料酒，加入奶汤、精盐和味精，将汤煮沸几次后，拣出葱、姜，倒入砂锅内，再将母鸡和人参–并故人砂锅内，用文火炖煮，以鸡肉熟烂为度。撇去浮油。

　　服法：当菜或点心食用。

　　功效：

　　功能温中益气，补粘添髓。用治劳伤虚损，气血不足，阳萎，失眠，健忘，惊悸，食少，泄泻，消渴，小便频数。

　　菜名：人参粥

　　原料：人参３克，粳米１００克。

　　制作：

　　先将人参研成细粉备用，粳米淘洗干净，放入砂锅内，人参粉也同时放入。加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬２０～３０分钟，以米熟为度。取冰糖少许，加水适量，熬汁。将冰糖汁徐徐加入煮熟的粥内，搅拌均匀，文火稍沸。

　　服法：早餐空腹食用。

　　功效：

　　功能补益元气，预防衰老。用治年老或久病体弱，阳萎不举，短气乏力，食欲不振，神疲肢倦。

　　菜名：人参茶

　　原料：生晒参３克。

　　制作：将人参洗净，干燥，切成薄片，放入保温杯内，用沸水闷泡３０分钟。

　　服法：空腹时饮用，饮完后加水再泡，最后将人参嚼碎吃下。

　　功效：

　　功能大补元气，防老抗癌。用治老年或患病体弱，阳萎早泄。健康入也可长期饮用。

　　菜名：人参酒

　　原料：生晒参５０克，６０度白酒５００毫升。

　　制作：

　　将人参洗净，干燥，锉成粗末，装入细口瓶内，加入白酒，密封瓶口，每日振摇１次。半月后可以饮用。

　　服法：

　　每日晚餐时次用１０～２０毫升。饮完后人参可再加酒浸泡１次。

　　功效：

　　功能大补元气，通治诸虚。用治老年或病后体虚，阳萎不举，身倦乏力，食少便溏。

　　菜名：人参鹿肉汤

　　原料：

　　鹿肉２５０克，人参５克，黄５克，白术３克，芡实５克，枸杞子５克，茯苓３克，熟地黄３克，肉苁蓉３克，肉桂３克，白芍３克，益智仁３克，仙茅３克，泽泻３克，酸枣仁３克，山药３克，远志３克，当归３克，菟丝子３克，怀牛膝３克，淫羊藿３克，生姜３克。

　　制作：

　　将鹿肉洗净，略烫，切成小块，骨头拍破，２１味中药洗净，切片，一并装入纱布袋内，扎紧袋口。鹿肉、骨头和药袋同放在砂锅内，加入清水，高出肉面，酌加适量葱、姜、食盐和胡椒粉。先用武火煮沸，再用文火煨炖，以鹿肉熟烂为度。捞去药袋，酌加味精。

　　服法：当点心食用。

　　功效：

　　功能益肾填精，大补元阳。用治诸虚劳损，形体瘦弱，精神萎靡，面色萎黄，疲惫乏力，四肢厥冷，阳萎、早泄，腰膝酸疼。

　　菜名：海参粥

　　原料：海参３０克，粳米１００克。

　　制作：

　　将海参泡发，剖开腹部，挖去内肠，刮洗干净，切碎，加水煮烂。粳米淘洗干净，与海参一并放在沙锅内。加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬２０～３０分钟，以米熟烂为度。

　　服法：早晨空腹食用。

　　功效：

　　功能补肾益气，填精养血。用治肾气虚弱，精血亏损，阳萎，早泄，遗精，尿频，面色无华，头晕耳鸣，腰膝酸软，疲倦乏力。

　　菜名：人参鹿尾汤

　　原料：

　　人参３克，陈皮３克，鹿尾１条，母鸡１只，火腿５０克，猪瘦肉５０克，水发蘑菇５０克，骨头汤１０００克。

　　制作：

　　将鹿尾用沸水略泡，洗净，再入沸水锅内滚烫１０分钟，捞出去毛。在锅内放少量油，八成熟时，下生姜、葱，煽95后烹人料酒，加入清水适量，煮沸后将鹿尾下锅滚炖１０分钟。重起油锅，煽生姜、葱，烹入料酒，加入陈皮、鹿尾、二汤滚烧１０分钟后，捞去生姜、葱，再用文火煨１０分钟后，捞出鹿尾。将母鸡宰杀，去除毛桩、爪和内脏，洗净，剖成两半，放人沸水锅内汆熟捞出，剔去大骨。瘦肉和火腿切块，瘦肉入沸水略汆，捞起洗净，与火腿、蘑菇、鸡肉放入蓝子内。将人参洗净，蒸软，切片，与陈皮一并放入蓝子内，有鹿尾切成两半，放在鸡肉两侧。在骨头汤中加入白糖，煮沸后例入蓝子内，加盖后用棉纸粘贴密封，上笼蒸１小时３０分钟，启封。

　　服法：食用时酌加精盐。

　　功效：

　　功能补脾益气，暖腰健肾。用治肾虚腰痛，阳萎，遗精，头昏耳鸣，倦怠乏力。

（责任编辑：实习董川霞）

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