这款草莓水蜜桃果酱结合了草莓的鲜爽酸甜和水蜜桃的软嫩清甜，口感层次比单一果酱更丰富，制作成本也很低，一斤普通草莓市价8-12元，一斤水蜜桃5-8元，做两大瓶总花费不到30元，冷藏可存放2周左右，还能根据自己的口味调整糖度，老人小孩都能放心吃。
做草莓水蜜桃果酱要准备哪些食材？
需要准备新鲜草莓300g，软硬适中的水蜜桃200g，白砂糖80g，黄冰糖40g，无添加的新鲜柠檬汁15g，还有提前消毒好的250ml容量密封玻璃罐2个。食材不用选完全熟透的，不然熬出来容易软烂没有果粒感，喜欢丰富口感的还可以加10g奇亚籽，新手建议先做基础款。
食材预处理有哪些要注意的细节？
草莓要先去掉果蒂，用淡盐水浸泡10分钟后冲洗干净，切成1cm左右的小块，喜欢明显果粒感的可以切得稍大一点。水蜜桃要去皮去核，切成和草莓差不多大小的块，两种果肉放进干净无油的大碗里，倒入一半白砂糖翻拌均匀，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏腌制2小时。
熬制果酱用什么锅最合适？
建议用导热均匀的不锈钢锅或者陶瓷砂锅，不要用铁锅或者铝锅，不然果酸会和金属发生反应，容易让果酱变色变味，还可能产生不利于健康的物质。熬制的时候要开小火，全程用硅胶铲子不停搅拌，避免底部糊锅，熬制过程中出现的白色浮沫要及时撇掉，不然果酱会发苦。
熬到什么程度才算果酱熬好了？
等锅里的果肉全部软化，汤汁变得浓稠之后，加入剩下的白砂糖、黄冰糖和柠檬汁，继续搅拌熬制10-15分钟。判断是否熬好可以用冷水测试法，取一勺果酱滴进冷水里，如果果酱不会散开直接沉底，就说明熬好了，关火之后不要马上装罐，要等果酱降温到80度左右再装。
果酱装罐保存要注意哪些事项？
装果酱的玻璃罐要提前用沸水煮沸5分钟，倒扣晾干水分，保证罐内完全没有油和水，不然果酱很容易变质。装果酱的时候要装到九分满，拧紧盖子之后马上倒扣15分钟，这样能形成真空环境，延长保存时间，完全冷却之后放进冰箱冷藏存放，开封之后建议1周内吃完。
怎么调整果酱的酸甜度更适口？
如果买的草莓和水蜜桃甜度比较高，可以减少10-20g的白砂糖用量，喜欢偏酸口感的，可以多加5-10g的柠檬汁。要是熬出来的果酱太酸，可以再加少量黄冰糖熬煮2-3分钟，调整的时候可以少量多次添加调料，尝味的时候要等果酱凉一点，热的时候甜度会比实际凉了之后偏高。
新手第一次做果酱容易踩哪些坑？
新手第一次做不要用太大的锅，也不要一次做超过500g的果肉，不然很难熬到合适的粘稠度。也不要随便加清水，果肉本身腌制之后就会析出大量水分，加清水会让熬制时间翻倍，还会冲淡果酱本身的果香味，影响最终的口感和风味，也会缩短存放时间。
自制草莓水蜜桃果酱常见问题有哪些？
为什么我熬的果酱很稀像糖水？:大概率是熬制的时间不够，或者糖的用量太少，糖是天然的防腐剂也是增稠剂，正常糖的用量要占到果肉总重量的20%左右，如果不想加太多糖，可以多熬10分钟，把多余的水分熬干就会慢慢变稠，冷却之后还会变得更稠一点。
熬好的果酱有苦味是什么原因？:可能是熬制的时候火太大底部糊了，或者没有撇掉熬制过程中产生的浮沫，还有可能是柠檬的籽没有去掉，籽的苦味融到了果酱里。下次制作的时候记得开小火，及时撇去浮沫，柠檬挤汁之前要把籽全部挑掉，就能避免苦味问题。
果酱能常温存放吗？:如果是完全真空密封的未开封果酱，秋冬季节温度低于20度的时候可以常温存放1个月左右，夏天温度高，就算是未开封也建议放冰箱冷藏。开封之后的果酱必须放冰箱，每次取的时候要用干净无水的勺子，不然很容易发霉变质。
可以加其他水果一起熬吗？:当然可以，喜欢酸甜味更重的可以加100g蓝莓，喜欢清香口感的可以加30g去皮切块的香水柠檬，只要注意水果的总重量不变，糖的用量按照比例调整就可以。尽量不要选水分太多的水果，不然会大幅增加熬制的时间，也会稀释果香味。
孕妇可以吃自制的这款果酱吗？:可以的，这款果酱没有添加防腐剂、香精和色素，只要孕妇本身没有血糖高的问题，适量吃是完全没问题的。如果有妊娠糖尿病的情况，建议咨询北京市妇产医院的产科医生之后，再判断能不能吃，不要自己随便吃高糖食物，避免影响血糖。
熬好的果酱除了抹面包还有什么吃法？:吃法很多，可以加在酸奶、冰粉、凉虾里当配料，也可以冲水做果茶，还能抹在司康、松饼上，或者做蛋糕夹馅、面包内馅都可以。自己做的果酱果味浓郁，比市售果酱做出来的甜品口感更加清新自然，没有厚重的香精味。
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