山药又称为淮山、白山药，山药具有滋养身体、强壮功能，促消化的功能、以及养胃的功能。那么养胃吃山药是真的么?山药有哪些营养价值，怎么吃好?

　　山药有哪些功效作用?

　　山药自古就食用，也就是人类使用最早的植物之一，早在唐朝时就记载山药可以用来作为美食。山药的营养价值非常丰富，它含有18种人体所需的氨基酸，山药的肉质非常的嫩、细，它含有丰富的营养保健物质，它可以祛除人体内的寒气和邪气，能够为人体补中益气，与此同时还可以健脾胃，常食之可以强健体魄，延缓衰老的作用，它可以作为保健的佳品。

　　山药有降血压的作用，特别是可以治疗肾虚病症、治疗高血压、糖尿病、神经衰弱和腰痛等病症。山药可以延缓人体的衰老的作用，由于山药能够加速有机体衰老的活性酶使之降低，从而会抵抗人体的衰老作用，山药可以抗肿瘤的作用，由于山药的块茎含有多糖，它可以提高人体的免疫力系统以及抵抗能力，因此，常把山药作为增强免疫力功能的保健药品使用，山药多糖的作用非常大。山药最大的特点就是健脾养胃助消化的功能。

　　那么怎么吃好山药呢?

　　方法一、山药萝卜粥。味道鲜美，而且对于养胃是非常好的一道营养美食，首先准备糯米、大米、山药、萝卜，姜片几片的材料，然后把糯米和大米洗干净放在水中浸泡十分钟左右，再把山药的皮切除，放在水中浸泡三分钟。萝卜也要去皮，切成小块，香菇切成小丁，再次是把锅中的水烧开，放入胡萝卜和香菇过水之后再加入大米、萝卜、香菇，再放入山药和热水一起煲粥。

　　方法二、玫瑰山药泥。山药500克。玫瑰花茶一小把，奶粉三大勺，细砂糖二大勺，先把山药放入锅中蒸熟之后再放入盆中，再趁热的时候放入干玫瑰花适量，放入适量的奶粉，最后放入细砂糖，山药弄成泥状，搅拌均匀。

　　方法三、山药羊肉汤。羊肉是一种很好的温补食物，特别是对于咳嗽、慢性支气管炎有很好的食疗效果。先把羊肉切成片，然后放入姜葱蒜，切片，红椒切圈，再把山药去皮，切厚点的片加入水中过水，捞出备用，锅中放油加热，把羊肉炒好，再放入配料，再放入山药一起炒。最后再放入开水炖。

　　经常吃山药的好处

　　健脾益胃，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化和吸收。

　　滋肾益精，山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。但凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

　　益肺止咳，山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

　　延年益寿，山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

　　增强免疫，山药块茎富含的多糖可刺激和调节人类免疫系统，对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，还能加强白细胞的吞噬作用。

　　减肥美容，山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，所含热量又相对较低，经常食用有减肥美容的作用。元代脾胃专家李杲说：“治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到：“山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤，美容养颜有独特疗效。

　　降低血糖，山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。（参考网站：家庭医生）

（责任编辑：张小凤）

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