皮蛋也就是日常所说的松花蛋，本身具有提高食欲，降压，帮助消化的作用。而许多女性在经期易出现食欲不振的情况，因此适当的吃些皮肤拌豆浆也是有一定的好处的。

　　所以月经期间能不能吃皮蛋拌豆腐最为关键的就是要看，所选用的皮蛋是否安全，简单的说来就是否存在重金属超标的危险，如果没有的话，则可放心的食用。

　　首先看皮蛋的外壳，如果无壳呈灰白色，且没有黑斑的话，则基本上可以判断为好的皮蛋，如果皮蛋的外壳看起来有裂纹，则说明皮蛋在制作过程中很有可能加入过多的碱，这类皮蛋易变质，最好不要选购。

　　其次，拿皮蛋在耳边摇动如果没有声音的话，则说明皮蛋的质量是好的，而如果皮蛋发出的声音很大的话，则说明皮蛋的质量不好，甚至有可能是臭蛋，建议不要食用。

　　再者打开的皮蛋，如果质量是好的话，那么其蛋清的弹性很大，且蛋黄多是蓝黑色，中心则有可能是桔红色的，同时看起来较稀。而如果是质量差的皮蛋的话，则其蛋清的弹性通常都不好，甚至还有恶臭味。如果变质，或已经有恶臭味的皮蛋最好不要食用。此外日常每天食用皮蛋不能超过2个。

　　接下来介绍几款关于皮蛋拌豆腐的制作方法。

　　皮蛋拌豆腐

　　材料：皮蛋两个、内脂豆腐一块、酱油、鸡精、香油等调味品适量。

　　做法：先将皮蛋去壳，然后切成小块；把豆腐焯一下并切成大小均匀的小块放在盘子中；将大蒜切碎并倒入酱油、食用盐、香油、鸡精等淋入豆腐、皮蛋块上则可。

　　皮蛋瘦肉粥

　　材料：皮蛋两个、猪肉300克、粳米10克、姜丝、葱花、食用盐适量。

　　做法：先将皮蛋去壳切成小块备用；同时把粳米洗干净放加适量水先放到锅中煮15分钟左右，注意可适当多放点水；其间把猪内切成片状，越细越好，然后另取一锅，将肉碎、姜丝、葱花同时放入锅中爆炒，出味之后同皮蛋一起倒入粥锅中，依次加入各条味品，搅拌均匀即可。

　　凉拌皮蛋

　　材料：皮蛋两个，香菜100克、芹菜50克、沙拉酱适量。

　　做法：把皮蛋切成小块，香菜、芹菜放到水中焯熟捞出，用沙拉酱搅拌均匀即可。

　　皮蛋豆腐汤

　　材料：皮慢两个、嫩豆腐一块、猪瘦肉30克、虾皮10克，各调味品适量。

　　做法：先往锅里倒入适量的油，烧至7成热时加入豆腐，食用盐、料酒使其出味，然后把皮蛋切成小块，再放点瘦肉用慢火炖10分钟，接着放入虾皮，各调味品搅拌均匀即可出锅。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）

（责任编辑：周婷）

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