处于省钱、健康等目的，不少白领会习惯自己带午饭到办公室。不过这里面也是有讲究的，白领带饭需要注意什么事项，才能保证健康和营养呢？下面健康带饭5大准则不能错过！

　　健康带饭第一条：零嘴用水果，可补充维生素

　　虽然自己带饭比外面小餐馆要干净，但是，要注意放置一晚上后，食物会损失掉不少营养素，因此，要带上水果当零嘴，就可以补充维生素。

　　健康带饭第二条：带饭注意种类

　　如果带饭，最好选择米饭。这是因为米饭经过加热后，基本可以保持原样，不像面包这些容易脱水干瘪，对口感造成影响。但是，饼和包子等加热后水分会有所损失，口感还会下降。

　　健康带饭第三条：加热时，撒水盖盖

　　中午在办公室，一般都是使用微波炉加热，因此，要带不易变形的食物。同时，在加热时，一定盖上盖子，并且适当的撒一些水在米饭上，那么，加热出来的米饭聚会比较松软润口，即使不是新鲜饭，吃上去也不会让人感到干巴巴的。

　　健康带饭第四条：以根茎为主配菜

　　正所谓：“早吃好，午吃饱”。吃好午餐可以保证下午工作效率。午饭应该是食物多样，但是，由于大叶子青菜隔夜、再次加热后会蔫，颜色也不如之前那么鲜亮，叶类食物不易保存，因此，不建议选择，最好选择根茎类的，如肉末茄子、西红柿炒鸡蛋、各种豆制品、胡萝卜、芹菜、西兰花等等，也可以换着种类吃。最好的配菜是“一荤一素一菇”，但一个人是没有办法带的这么全面，因此，可以大家坐在一起吃，不仅可以交流沟通感情，还可以吃到更多不一样的食物。

　　健康带饭第五条：提前准备，尽可能减少翻动

　　我们带的饭菜不属于新鲜菜，但是可以采用一些方法减少亚硝酸盐的生成。最简单有效的方法就是在准备饭菜时，提前把明天要带的菜准备出来。由于在吃饭中，大家不断翻动菜品过程中，增加菜与空气接触面积，更容易发生变质。因此，自己带饭就一定要在上桌前就单独准备出来，还要减少翻动。

　　夏日带饭不宜带哪些菜

　　豆类菜肴易变质

　　芽菜豆腐腐竹豆皮等豆制品的蛋白质含量非常高，好吃又养分，我们平时都应多吃。可是，却非常轻易变质。温度稍高，就变味变馊了。广医三院养分科主治医师曾青山建议，在炎热的夏季，你就别带豆类菜肴做盒饭了。由于，它们在高温下易变质，而假如你没察觉的情形下，吃下肚往，受苦的可是自己，夏季闹肚子的人多，就由于温度高，细菌轻易繁殖，食品轻易变质。不洁食品吃进肚子就害苦自己了。当然，假如你能保菜肴在家放在冰箱，路途花的时间不长，到后又能立即放进冰箱的话，还是可以带的。

　　青菜和海鲜，隔餐吃释“毒物”

　　绿叶蔬菜（青菜菠菜韭菜等叶子是绿色的蔬菜）也是我们平时必吃的高维生素食品，很多犬好带到饭盒里，由于大家知道，无论何时绿叶蔬菜都提倡多吃。可是，绿叶蔬菜中含有一种叫“硝酸盐”的物资，要现做现吃。存放时间过长或经微波炉加热，硝酸盐还会转化为致癌的“亚硝酸盐”。

　　鱼和海鲜也在禁带之列，它们同样不合适隔餐吃，由于放置时间长后易发生蛋白质降解物，会损伤肝肾功效。所以，把这些养分的好菜还是在当餐解决掉吧。

　　推荐一款简单易操作的蘑菇鸡柳：

　　材料：蘑菇、鸡柳、蛋清、味精、盐、淀粉、水、胡椒粉

　　做法：首先，将肌肉切成4厘米长的片，蘑菇焯水。接着，用蛋清、味精、盐、淀粉、水调和后腌制一下鸡肉。然后，热锅放油，三四成热后，放入鸡肉，熟后取出。最后，在锅里倒油，加入黄酒、少量汤，味精、盐、胡椒粉进行调味，烧开后倒入鸡肉、蘑菇、水淀粉，出锅就可以了。

（责任编辑：周婷）

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