有些人对鸡蛋心有疑虑，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃个鸡蛋，可是有诸多好处。在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。接下来为大家介绍女性早餐吃鸡蛋的6大好处以及适合早上吃的鸡蛋做法，供大家参考。

　　女性早餐吃鸡蛋的6大好处

　　1、有助减肥

　　早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。

　　2、提高警觉性

　　鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。

　　3、保护视力

　　蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。

　　4、增加饱腹感

　　鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。

　　5、补充优质蛋白质

　　蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

　　6、提高记忆力

　　鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。

　　推荐适合早上吃的鸡蛋做法

　　1、培根鸡蛋杯

　　食材：培根，鸡蛋，黑胡椒，香葱末。

　　做法：将圆培根周边卷褶，垫在碗内，留一个鸡蛋的空间，将鸡蛋打进去，撒上胡椒粉和香葱末。之后用牙签将蛋黄部分戳几个洞，然后将杯子放入微波炉，高火1分钟即可。

　　2、微波炉蒸鸡蛋

　　食材：鸡蛋2个，葱花。

　　做法：将鸡蛋磕入碗内，放些葱花，料酒，搅拌均匀。之后倒适量温水，加点油，加点盐，搅拌均匀。再将搅匀的鸡蛋放入微波炉，高火4分钟，最后再浇点鲜抽酱油即可食用。

　　3、燕麦蒸鸡蛋

　　食材：水果麦片，鸡蛋，奶粉，奶酪。

　　做法：将三勺水果燕麦放进可以微波的瓷碗里，加一勺奶粉，倒入适量凉开水搅拌一下。之后敲一只鸡蛋进去继续搅拌，直至鸡蛋打散跟燕麦牛奶融合，喜欢奶酪的话可以刨一点奶酪进去，不喜欢可以不放。最后在碗上面加个盖子或是保鲜膜，放进微波炉高火2分钟，打开微波炉看看鸡蛋羹凝固没，没有凝固的话再追加1分钟，等叮了以后基本上就熟了。

（责任编辑：丘秋红）

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