丝瓜为葫芦科攀援草本植物，以成熟果实、果络、叶、藤、根及种子入药。它起源于亚洲的热带地区，原产于印度尼西亚。大约在宋朝时传入中国，成为人们常吃的蔬菜。目前，供蔬菜用的丝瓜主要有两种，即普通丝瓜和有棱丝瓜。前者大江南北均有栽培，后者主要在华南栽培。
丝瓜的药用价值非常高，全身都可入药。丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具;还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。
丝瓜的功效与作用
1、润肤美白
保护皮肤，消除斑块，防止皮肤老化，是皮肤细嫩不可多得的美容佳品。丝瓜藤和茎的液汁既有保持皮肤弹性的特殊功能。能美容去皱，因此丝瓜有“美人水”之称。
2、健脑
有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康，而且丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显的预防作用。
3、活血通络
有止咳化痰、凉血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃对调理月经有帮助。
4、解毒消肿
丝瓜藤味苦性凉，有通筋活络，祛咳镇痰的作用。丝瓜络味甘性平，有清热解毒，利尿消肿的作用。
再来介绍几款丝瓜的菜品
丝瓜蛋汤
材料
2个蛋
做法
1、2个蛋先煎好，取出待用；
2、丝瓜用油和蒜末略煸炒一会儿，加高汤；
3、沸了之后加入炒好的鸡蛋，略煮片刻，加盐调味即可。出锅前葱花点缀。
丝瓜炒毛豆
咸鲜味美，清淡适口。材料主料：丝瓜150克，毛豆150克，
调料
盐2克，味精3克，胡椒粉1克，色拉油50克，豌豆淀粉5克
做法
1、丝瓜去皮，切成片；
2、毛豆去壳，洗净，入沸水汤锅烫一下后捞起；
3、炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下丝瓜、毛豆炒出香味；
4、烹调料，丝瓜断生时勾芡收汁，汁亮起锅装盘即成。
（责任编辑：周婷）
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