农历十二月初八，古称“腊八”，一到腊八节，家家户户都要煮腊八粥，这已成为一种习俗流传至今。
腊八节吃粥盛行于宋代，当时称为“五味粥”，主要是以稻黍和果豆为原料，后来配料不断改进，元代即以胡桃、松子、柿、栗子为配料，明朝将腊八粥称为七宝粥，配料共七种。明清时，腊八粥的制作更加精细，要用黄米、白米、江米、小米、菱角末、栗子、红豆、去皮枣泥等加水煮熟，外用染红的桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子及红糖、白糖等进行点缀。每到节期，皇宫不仅煮腊八粥，而且还要分赐百姓。
现今制作的腊八粥，随各地风俗，种类不一，原料主要由多种米、豆、干果和坚果构成。从现代营养学角度来看，豆中含有唯一能与动物蛋白媲美的优质植物蛋白，干果“浓缩”了诸多鲜果中的营养物质，不仅含有丰富的蛋白质，而且富含维生素E和多种微量元素，这些对于提高人体免疫力，延缓衰老不无裨益。按传统养生观点，腊八粥具有健脾益肾、滋补虚损的功效。脾、肾分别为人“后天”与“先天”之本，脾肾充盛，身自强健，“正气存内，邪不可干”。
爱美女人 多加点黑色食品
女性都希望通过饮食来调整起色和身材，那么，腊八粥不妨多加点黑色食品。此外，腊八粥不要加过多的糖和盐，高糖和高盐都不利于养颜瘦身。
黑色食物中，黑米含有多种维生素和锌、铁、硒等微量元素，能滋阴益肾，还有明目活血之效，能加速新陈代谢让女性拥有好气色；黑豆蛋白质含量高、质量好，还含有丰富的不饱和脂肪酸，此外，钙、胡萝卜素和B族维生素含量也很丰富，对女性健体美颜有着重要的作用；而黑芝麻富含维生素E，能促进人体对维生素A的利用，可与维生素C起协同作用，促进皮肤血液循环，从而维护皮肤的柔嫩与光泽。
此外，核桃仁和松子中均含有丰富的维生素E，也对女性美容大有裨益。
特殊时期 给腊八粥加点“料”
产后女性及经期女性喝腊八粥，应该注意补养气血，产后和经后女性失血过多，补血就非常关键，红枣、红豆和红衣花生熬煮的“三红汤”最是补益气血，腊八粥也不妨选择这三种红色食物来熬煮，此外，芝麻和黑米也是补气养血的好选择。
孕期女性过腊八，可以选择香糯软烂的腊八粥，适合胃口不好又需要大量营养的准妈妈。孕期女性对钙和铁的需要量较大，熬制腊八粥可以考虑选用能补钙的糙米，此外，花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰富的钙，大豆和坚果中也含有较高的铁。
更年期女性可以多加点大豆，大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮和大豆皂甙，可以抑制体内脂质过氧化，能够预防骨质疏松症；其中的植物雌激素还有利于改善更年期症状。此外，中老年女性不宜吃过多的粗粮，所以最好的每种粗粮都加一点，一次补足多种需求。
99营养师温馨提醒冬季喝粥最能养生，谷类加大豆类一起煮最适宜，豆类能弥补谷类中缺少的营养，使营养更加全面。
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